Как обильный праздничный ужин меняет работу мозга

Обильный праздничный стол и мозг: что происходит внутри?

Питательные «взрывы» и глюкоза

Сахарный скачок и нейронные сети

Праздничные блюда часто богаты простыми углеводами — сахаром, мёдом, сладкими десертами. После первого укуса уровень глюкозы в крови резко поднимается, а гипофиз посылает сигнал поджелудочной железе о выделении инсулина. Инсулин ускоряет транспорт глюкозы через гематоэнцефалический барьер, и мозг получает «топливо» в избытке.

В краткосрочной перспективе это приводит к повышенной активности в префронтальной коре, области, отвечающей за планирование и принятие решений. Пользователь ощущает прилив энергии, лёгкую эйфорию и готовность к общению. Однако пик глюкозы длится от 30 минут до часа, после чего начинается кристаллизация «сахарного спада». Уровень глюкозы падает ниже базового, вызывая усталость, раздражительность и снижение концентрации.